Pimientos de Padrón

Ich habe Euch heute das womöglich schnellste und einfachste Rezept der Welt rausgesucht. Die Pimientos de Padrón stehen eigentlich bei jedem Tapasabend auf dem Tisch, denn sie sind super schnell zubereitet und mega lecker. Das einzige was du zugeben musst, sind Olivenöl und Meersalz.

Du bekommst diese kleinen grünen Paprikas in jedem gut sortierten Discounter oder Supermarkt, wie Aldi oder Rewe.

Zutaten

  • Pimientos de Padrón
  • Meersalz nach Belieben
  • 10 EL Olivenöl

Zubereitung

Die Pimientos werden in einem Topf oder einer Pfanne etwa 5 Minuten frittiert bis sie gut gebräunt und eingefallen sind. Nach dem Frittieren gebe ich sie in ein Papiertuch, um sie von überschüssigem Fett zu befreien. Zu guter Letzt werden sie mit Meersalz gewürzt. Das war’s eigentlich auch schon. Mehr gibt’s nicht zu sagen.

¡Que aproveche!

Berenjenas con miel de caña (vegan)

Eine leckere und gängige Tapa, die vor allem in Süden Spaniens verbreitet ist und in Córdoba ihren Ursprung hat. Ich habe sie aber auch schon hier in Valencia in mehreren Tapasbars entdeckt. Die Stifte sind ein wunderbarer Snack für zwischendurch und sind schnell gemacht.

In diesem Rezept verzichten wir auf den Honig und greifen auf alternative Komponenten, wie Agavendicksaft oder optional auf Ahornsirup zurück, damit es eine vegane Speise wird.

Normalerweise werden die Auberginen heiß frittiert. Da ich es persönlich aber nicht gern fettig mag und es so einfach besser bekömmlich ist, backe ich die Auberginenstifte im Ofen. Das könnt ihr aber gern handhaben, wie ihr möchtet. Ich habe beide Varianten ausprobiert und ich muss sagen, die Backofenvariante war sogar knuspriger, als die frittierte. Und damit um einiges leckerer!

Aber probiert es selbst!

Zutaten

  • 1 Aubergine
  • 1 Schale mit Salzwasser
  • Agavendicksaft oder Ahornsirup
  • 120g Mehl
  • Salz zum Bestreuen
  • Olivenöl

Zubereitung

Schritt 1
Den Ofen auf 200° C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Schritt 2
Die Aubergine abwaschen und trocken tupfen. Danach die Aubergine von ihrem Strunk befreien und in gleich große Stifte schneiden.

Schritt 3
Nun die Stifte für etwa 10 min. im Salzwasser einweichen. Anschließend werden diese unter mehrmaligem Wenden im Mehl paniert.

Schritt 4
Die Auberginenstifte auf einem mit Backpapier ausgelegtem Blech verteilen, mit Salz bestreuen und mit etwas Olivenöl übergießen. Nun im Ofen für etwa 20 Minuten backen bis sie durch sind.

Schritt 5
Abschließend werden die nun gut gebräunten Stifte mit Agavendicksaft oder Ahornsirup je nach Belieben überzogen oder ummantelt.

Lasst es euch schmecken!

Mein Tipp: Wer es gern süßer mag, sollte es mal mit einer Prise Zimt und Zucker oder warmer Schokosoße, statt Salz versuchen.

Tortilla de Patatas (vegan)

Wer kennt sie nicht?

Die Tortilla de Patatas gehört zu den bekanntesten Leckerbissen Spaniens und wird in spanischen Lokalen in allen Formen und Varianten angeboten. Ob als kleine Tapa (Häppchen), im Bocadillo, als belegtes Brötchen mit Tortilla oder als Hauptspeise in runder Kuchenform. Das spanische Omelett schmeckt in jeder Variante mega lecker. Falls ihr einen spanischen Tapasabend plant oder nicht wisst, was ihr mit euren verstaubten Kartoffeln anfangen sollt, dann ist das genau das richtige Rezept für Euch!

Ich persönlich habe die authentische Tortilla de Patatas zum ersten Mal bei Ana, der spanischen Schulfreundin meiner Mama, in Vigo (Galicia) mit kochen dürfen. Sie hat dafür die Kartoffeln in unregelmäßige Stücke geschnitten und anschließend in der Pfanne angebraten bis die Kartoffeln weich wurden. Es kommt also letztlich nicht drauf an, welche Form die Kartoffeln haben, hauptsache sie sind danach gut durch.

Für die herkömmliche Tortilla werden Eier, Kartoffeln und eine Prise Salz vermengt und anschließend in einem Ölbad von beiden Seiten kross frittiert. Wer mag ergänzt die Tortilla mit weiteren Zutaten, wie Zwiebeln oder Knoblauch oder verschiedenem Gemüse z.B. Spinat, Paprika oder Pilzen.

In diesem Rezept werde ich das Ei durch Kichererbsenmehl + Wasser ersetzen und weniger Öl verwenden. Kichererbsenmehl findet ihr mittlerweile in jedem gut aufgestellten Supermarkt z.B. Rewe oder Edeka oder in Biomärkten. Damit die vegane Tortilla der herkömmlichen Tortilla aber am Ende zum Verwechseln ähnlich ist, würzen wir die vegane Variante mit etwas Kurkuma. So erhält sie einen gelblichen Farbton, dass dem Ei-Ton recht nahe kommt.

Zutaten

  • 1 Kilo Kartoffeln
  • 200 Gramm Kichererbsenmehl (gibt es fast überall für kleines Geld in Bioqualität)
  • 500 ml Wasser
  • 1 Zwiebel
  • 2 Zehen Knoblauch
  • Etwas Kurkuma oder Paella Gewürz für die gelbe Farbe
  • Salz
  • Pfeffer
  • 3 EL Olivenöl

Zubereitung

Schritt 1
Als erstes werden die Zwiebeln klein gewürfelt. Anschließend schält ihr die Kartoffeln und schneidet diese in Scheiben oder Würfel, je nachdem welche Form ihr lieber mögt. 

Schritt 2
Jetzt gebt ihr Kichererbsenmehl, Salz, Pfeffer, Kurkuma und etwas mehr als die Hälfte des Wassers in einen Mixbecher und mixt alle gut durch. Danach gebt ihr das restliche Wasser hinzu und mixt noch einmal kurz. 

Schritt 3
Nun gebt ihr das Olivenöl in eine heiße Pfanne und bratet die Kartoffeln von allen Seiten gut an. Wenn die Kartoffelscheiben goldbraun sind gebt ihr die Zwiebelscheiben hinzu, stellt den Herd auf kleinste Stufe und rührt so lange, bis die Zwiebeln glasig sind.

Schritt 4
Im vierten Schritt habe ich die Kartoffeln in die Schale mit der Kichererbsenmischung gegeben und diese dann gut umgerührt. Anschließend geht alles zurück in die Pfanne. Ihr könnt die Kichererbsenmischung aber auch direkt in die Pfanne geben und alles gut vermengen. Ihr rührt so lange bis die Masse eindickt und von unten braun wird. Das dauert ca. 5 Minuten. Danach nehmt ihr einen Teller zur Hand und legt diesen auf die Pfanne.

Jetzt hofft und betet ihr, dass die Tortilla durch ist und nicht vom Tellerrand runterrutscht, während ihr sie umdreht. Wenn alles geklappt hat, lasst ihr die Tortilla auch nochmal von der anderen Seite goldbraun werden.

Violá, war doch gar nicht so schwer!

Und was sagt ihr?

Übrigens: Wer sich den Aufwand sparen möchte, läuft einfach zu Lidl (Valencia) und greift sich die vegane Tortilla aus dem Kühlregal. Dies spart zumindest einiges an Zeit und schmeckt erstaunlich lecker!