In Spanien gibt es im Sommer neben dem Tinto de Verano kein besseres (alkoholisches) Kaltgetränk als einen fruchtig-eisgekühlten Sangria. Diesen gibt es hier quasi günstig an jeder Ecke aus dem Tetrapack oder mit Früchten frisch zubereitet im Restaurant oder der Bar.

Wo genau liegt eigentlich der Unterschied zum Tinto de Verano?

Die beiden Kaltgetränke sind beide auf Basis von Vino Tinto (Rotwein). Während dem Tinto de Verano einfach nur Gaseosa (Limonade) zugefügt wird, werden dem Sangria noch frisches Obst, Gaseosa (eine Art Zitronenlimonade), ein Schuss Brandy oder Likör, eine Prise Zimt und etwas Sprudelwasser hinzugegeben. Beide Getränke werden abschließend auf Eis serviert.

Damit der Sangria richtig schön fruchtig wird, lässt man ihn über mehrere Stunden im Kühlschrank ziehen. Wichtig ist, dass ihr die Zitronenlimo und das Sprudelwasser erst nach dem Kühlen hinzufügt, damit die Kohlensäure nicht verloren geht.

Zutaten

• 1 l Rotwein
• 2 cl Cointreau (Brandy, Likör oder Zeug, das knallt)
• 330 ml Gaseosa (Zitronenlimo)
• 100 ml Sprudelwasser
• 1 Zitrone
• 1 Apfel
• 2 Orangen
• 2 Pfirsiche
• 60 g Zucker
• 1 Prise Zimt
• Eiswürfel (nach belieben)

Zubereitung

Schritt 1: Als erstes wird das Obst in mundgerechte Stücke geschnitten und in eine Schale gegeben. Anschließend wird die Zitrone halbiert. Eine Hälfte wird gepresst, der daraus resultierende Zitronensaft wird über den Obstsalat gegeben. Die andere Hälfte wird in Scheiben geschnitten und dem Obstsalat untergemengt.

Schritt 2: Als Nächstes gebt ihr die alkoholischen Zutaten hinzu. Bei dem Rotwein müsst ihr nicht weiter beachten. Es eignet sich letztlich jeder Fusel für Sangria. Wer es gern noch fruchtiger mag, kann ein Glas Orangensaft unterrühren. Anschließend rührt ihr den Zucker unter, damit das Ganze auch schön süß wird und ordentlich in den Kopf steigt.

Schritt 3: Jetzt heißt es warten. Die Rotwein-Obstsalat-Mischung muss jetzt für einige Stunden in den Kühlschrank.

Schritt 4: Kurz vor dem Verzehr holt ihr den fast fertigen Sangria aus dem Kühlschrank und gebt noch Eiswürfel, Limonade und Sprudelwasser hinzu. Jetzt noch einmal gut umrühren und auf Gläser verteilen.

¡Arriba, abajo, al centro, adentro!

Ich habe Euch heute das womöglich schnellste und einfachste Rezept der Welt rausgesucht. Die Pimientos de Padrón stehen eigentlich bei jedem Tapasabend auf dem Tisch, denn sie sind super schnell zubereitet und mega lecker. Das einzige was du zugeben musst, sind Olivenöl und Meersalz.

Du bekommst diese kleinen grünen Paprikas in jedem gut sortierten Discounter oder Supermarkt, wie Aldi oder Rewe.

Zutaten

• Pimientos de Padrón
• Meersalz nach Belieben
• 10 EL Olivenöl

Zubereitung

Die Pimientos werden in einem Topf oder einer Pfanne etwa 5 Minuten frittiert bis sie gut gebräunt und eingefallen sind. Nach dem Frittieren gebe ich sie in ein Papiertuch, um sie von überschüssigem Fett zu befreien. Zu guter Letzt werden sie mit Meersalz gewürzt. Das war’s eigentlich auch schon. Mehr gibt’s nicht zu sagen.

¡Que aproveche!

Eine leckere und gängige Tapa, die vor allem in Süden Spaniens verbreitet ist und in Córdoba ihren Ursprung hat. Ich habe sie aber auch schon hier in Valencia in mehreren Tapasbars entdeckt. Die Stifte sind ein wunderbarer Snack für zwischendurch und sind schnell gemacht.

In diesem Rezept verzichten wir auf den Honig und greifen auf alternative Komponenten, wie Agavendicksaft oder optional auf Ahornsirup zurück, damit es eine vegane Speise wird.

Normalerweise werden die Auberginen heiß frittiert. Da ich es persönlich aber nicht gern fettig mag und es so einfach besser bekömmlich ist, backe ich die Auberginenstifte im Ofen. Das könnt ihr aber gern handhaben, wie ihr möchtet. Ich habe beide Varianten ausprobiert und ich muss sagen, die Backofenvariante war sogar knuspriger, als die frittierte. Und damit um einiges leckerer!

Aber probiert es selbst!

Zutaten

• 1 Aubergine
• 1 Schale mit Salzwasser
• Agavendicksaft oder Ahornsirup
• 120g Mehl
• Salz zum Bestreuen
• Olivenöl

Zubereitung

Schritt 1
Den Ofen auf 200° C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Schritt 2
Die Aubergine abwaschen und trocken tupfen. Danach die Aubergine von ihrem Strunk befreien und in gleich große Stifte schneiden.

Schritt 3
Nun die Stifte für etwa 10 min. im Salzwasser einweichen. Anschließend werden diese unter mehrmaligem Wenden im Mehl paniert.

Schritt 4
Die Auberginenstifte auf einem mit Backpapier ausgelegtem Blech verteilen, mit Salz bestreuen und mit etwas Olivenöl übergießen. Nun im Ofen für etwa 20 Minuten backen bis sie durch sind.

Schritt 5
Abschließend werden die nun gut gebräunten Stifte mit Agavendicksaft oder Ahornsirup je nach Belieben überzogen oder ummantelt.

Lasst es euch schmecken!

Mein Tipp: Wer es gern süßer mag, sollte es mal mit einer Prise Zimt und Zucker oder warmer Schokosoße, statt Salz versuchen.

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Wer kennt sie nicht?

Die Tortilla de Patatas gehört zu den bekanntesten Leckerbissen Spaniens und wird in spanischen Lokalen in allen Formen und Varianten angeboten. Ob als kleine Tapa (Häppchen), im Bocadillo, als belegtes Brötchen mit Tortilla oder als Hauptspeise in runder Kuchenform. Das spanische Omelett schmeckt in jeder Variante mega lecker. Falls ihr einen spanischen Tapasabend plant oder nicht wisst, was ihr mit euren verstaubten Kartoffeln anfangen sollt, dann ist das genau das richtige Rezept für Euch!

Ich persönlich habe die authentische Tortilla de Patatas zum ersten Mal bei Ana, der spanischen Schulfreundin meiner Mama, in Vigo (Galicia) mit kochen dürfen. Sie hat dafür die Kartoffeln in unregelmäßige Stücke geschnitten und anschließend in der Pfanne angebraten bis die Kartoffeln weich wurden. Es kommt also letztlich nicht drauf an, welche Form die Kartoffeln haben, hauptsache sie sind danach gut durch.

Für die herkömmliche Tortilla werden Eier, Kartoffeln und eine Prise Salz vermengt und anschließend in einem Ölbad von beiden Seiten kross frittiert. Wer mag ergänzt die Tortilla mit weiteren Zutaten, wie Zwiebeln oder Knoblauch oder verschiedenem Gemüse z.B. Spinat, Paprika oder Pilzen.

In diesem Rezept werde ich das Ei durch Kichererbsenmehl + Wasser ersetzen und weniger Öl verwenden. Kichererbsenmehl findet ihr mittlerweile in jedem gut aufgestellten Supermarkt z.B. Rewe oder Edeka oder in Biomärkten. Damit die vegane Tortilla der herkömmlichen Tortilla aber am Ende zum Verwechseln ähnlich ist, würzen wir die vegane Variante mit etwas Kurkuma. So erhält sie einen gelblichen Farbton, dass dem Ei-Ton recht nahe kommt.

Zutaten

• 1 Kilo Kartoffeln
• 200 Gramm Kichererbsenmehl (gibt es fast überall für kleines Geld in Bioqualität)
• 500 ml Wasser
• 1 Zwiebel
• 2 Zehen Knoblauch
• Etwas Kurkuma oder Paella Gewürz für die gelbe Farbe
• Salz
• Pfeffer
• 3 EL Olivenöl

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Zubereitung

Schritt 1
Als erstes werden die Zwiebeln klein gewürfelt. Anschließend schält ihr die Kartoffeln und schneidet diese in Scheiben oder Würfel, je nachdem welche Form ihr lieber mögt. 

Schritt 2
Jetzt gebt ihr Kichererbsenmehl, Salz, Pfeffer, Kurkuma und etwas mehr als die Hälfte des Wassers in einen Mixbecher und mixt alle gut durch. Danach gebt ihr das restliche Wasser hinzu und mixt noch einmal kurz. 

Schritt 3
Nun gebt ihr das Olivenöl in eine heiße Pfanne und bratet die Kartoffeln von allen Seiten gut an. Wenn die Kartoffelscheiben goldbraun sind gebt ihr die Zwiebelscheiben hinzu, stellt den Herd auf kleinste Stufe und rührt so lange, bis die Zwiebeln glasig sind.

Schritt 4
Im vierten Schritt habe ich die Kartoffeln in die Schale mit der Kichererbsenmischung gegeben und diese dann gut umgerührt. Anschließend geht alles zurück in die Pfanne. Ihr könnt die Kichererbsenmischung aber auch direkt in die Pfanne geben und alles gut vermengen. Ihr rührt so lange bis die Masse eindickt und von unten braun wird. Das dauert ca. 5 Minuten. Danach nehmt ihr einen Teller zur Hand und legt diesen auf die Pfanne.

Jetzt hofft und betet ihr, dass die Tortilla durch ist und nicht vom Tellerrand runterrutscht, während ihr sie umdreht. Wenn alles geklappt hat, lasst ihr die Tortilla auch nochmal von der anderen Seite goldbraun werden.

Violá, war doch gar nicht so schwer!

Und was sagt ihr?

Übrigens: Wer sich den Aufwand sparen möchte, läuft einfach zu Lidl (Valencia) und greift sich die vegane Tortilla aus dem Kühlregal. Dies spart zumindest einiges an Zeit und schmeckt erstaunlich lecker!

So, endlich komme ich dazu das spanische Rezept auszuprobieren. Ich war neulich extra in der Stadt, um einen Bunsenbrenner zu kaufen. Ja ich weiß, eigentlich wird die traditionelle Crema Catalana mit einem Brenneisen krustig gemacht, aber ich persönlich finde den Bunsenbrenner praktischer und vielfältiger einsetzbar. Natürlich dürfen die traditionellen Tonschälchen nicht fehlen. Die habe ich dann auch gleich noch mit eingepackt.

Ab diesem Jahr werde ich mich überwiegend vegan ernähren. Da mein Kühlschrank aber noch gut gefüllt ist mit tierischen Lebensmitteln, werde ich diese erst noch aufbrauchen und danach so richtig loslegen.

Für das Aufbrauchen der tierischen Lebensmittel ist die Crema Catalana sehr gut geeignet. Denn sie beinhaltet vor allem Eier und Milch.
Ob man daraus eine vegane Variante zaubern kann? Das könnte doch mein nächstes Projekt werden..

Jetzt aber erstmal zu meinem Rezept. Das habe ich auf der Seite Essen und Trinken gefunden und ein bisschen angepasst.

Zutaten

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Für 4-5 Portionen

50 g Maisstärke
750 ml Milch
6 Eigelb, (Kl. M)
50 g Zucker, und 4-5 EL zum Bestreuen
1/2 unbehandelte Zitroneschale

Weitere Zutaten

1 TL Zimt
alternativ zur Zitronenschale kann auch Orangenschale verwendet werden

Zubereitung

Zuerst löst ihr die Maisstärke in 150 ml Milch auf. Danach werden die 6 Eigelbe und der Zucker in einer Schüssel schaumig geschlagen.
Jetzt gebt ihr die Stärkemilch zu der Ei-Zuckermischung und mixt alles noch einmal gut durch.

Die restlichen 600 ml Milch aufkochen, Zitronenschale (und den TL Zimt) dazugeben und unter Rühren heiß in die Eigelbmischung gießen.

Eiermilch erneut in den Topf gießen. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren so lange erhitzen, bis die Stärke bindet und eine dickliche Creme entsteht.

Vom Herd nehmen, kurz bevor die Creme anfängt zu kochen. Damit ihr den weiteren Garprozess unterbrecht, stellt ihr den Topf in ein kaltes Wasserbad.

In 4 Schalen (à 150 ml Inhalt) verteilen und etwa 3 Stunden kalt stellen.

Kurz vor dem Verzehren, Creme mit 4-5 EL Zucker bestreuen und mit dem Bunsenbrenner oder einem Brenneisen karamellisieren. Wer beide Brennvarianten gerade nicht zur Hand hat, kann ganz einfach braunen Zucker drüber streuen. Dieser hat einen ähnlichen Karamellgeschmack. Dann wird die Creme nur nicht ganz so krustig.

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Das Rezept stammt von einer Mutter aus der Deutschen Schule. Mein Betreuungskind und ich backen jede Woche zusammen mit der Mama einen Bizcocho. Bizcocho ist ein Kuchen, der besonders fest und saftig ist. Es gibt ihn in zig verschiedenen Variationen, ob als Schokokuchen, Nusskuchen oder im Herbst als Kürbiskuchen. Das Rezept lässt sich sehr gut abwandeln.

Ich habe hier zunächst die Grundzutaten aufgelistet. Die ergeben schon einen wirklich mega leckeren Kuchen. Das Schöne ist, dass er super schnell zubereitet ist und nur eine halbe Stunde backen muss. So kann ich am Ende der Betreuung auch immer ein Stück Bizcocho mit nach Hause nehmen.

Grundzutaten

1 Becher (125g) Naturjoghurt
1 Becher Zucker
1 1/2 Becher Mehl
1/2 Becher Speisestärke
2 Eier
1 Tüte Backpulver
1 Prise Salz
Zucker zum Bestreuen

Weitere Zutaten für meine abgewandelte Möhre-Walnuss Version sind:

2 TL Zimt
12 gehackte Walnüsse
2 Möhren

Zubereitung

Als Grundlage für unsere Maßeinheit benutzen wir den Becher (125g) Naturjoghurt. Dieser wird auch für alle weiteren trockenen Zutaten verwendet. Zunächst also den Joghurt in eine Rührschüssel geben, dann die Eier untermischen und anschließend alle trockenen Zutaten im Bechermaß, sowie eine Tüte Backpulver und einer Prise Salz in eine Rührschüssel geben und gut vermengen.

Ich habe in meinem Rezept jetzt noch klein geriebene Möhren und gehackte Walnüsse unter die Teigmischung gehoben. Außerdem darf es bei mir nicht an Zimt mangeln, aber das ist Geschmackssache und kein Muss.

Nun kommt der fertige Teig in eine mit backpapierausgelegte Backform. Der Kuchen braucht im Backofen etwa 25-30 Min. bei 170 Grad Umluft.